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ドイツビアホール『ツムビアホフ新宿店』です!!

東京歌舞伎町の繁華街にあるドイツビアホールです。他にはない特有の空気を感じてください☆

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2011年3月 9日 (水)

ホワイトアスパラ!

こんばんはpaper
ツムビアホフ・サッカー担当ステファンですbleah
昨日は、深夜から朝までの貸切のお客様が打ち上げに使っていただいたので
朝まで営業してからのチャンピオンリーグをお店で観戦しましたeye
もちろん、バルセロナvsアーセナル!!
完全にバルサペースの試合でしたが、
後半のファンペルシーの退場はなかったほうがおもしろかったなぁと思いますpout
2005~2006シーズンの決勝も同一カードで、アーセナルは退場で泣いたのを思い出しましたbearing
さて、3月から『シュパーゲル(白アスパラ)』の500円キャンペーン中でございますconfident
春の訪れを感じる白アスパラ・・・
シェフ自慢のオランデーソースでヴァイスビアと一緒に楽しんじゃって下さいhappy02

2009年12月 8日 (火)

ホップのおはなし☆

皆さんこんにちは、今日も元気なグレイですsun

今日はビールの水、麦、ホップ最後の連載sign01
ホップについて書こうと思いますbud

ホップはビールの醸造に必要不可欠な植物です。ビール会社の広告などでは良く聞きますが、どういった植物なのかは知らない人が殆どでしょうshadow
ホップはアサ科の多年草、つる性植物で大きさは実に10メートルにもなります。実際に醸造に使うのは『毬花』と呼ばれる松かさに似た花のような部分ですbud
また根も強く、10年~30年も抜かずに使われます。

さてさて、このホップがもたらすビールへ与える影響は実に様々です。
まず、ホップはビールにアロマと苦味を与えます。
アロマはホップに含まれる精油から、苦味はホップのアルファ酸によるものです。
さらに、ホップはビールの保存性を高め、腐敗から守り、泡立ちを良くする効果までありますdash
他のハーブやスパイスに比べ、保存性を高める効果も非常に優れているホップは瞬く間に広がり、16世紀にはホップの使用が伝わっていなかった英国が、その1世紀後にはビールの為に米国で栽培を始めるというビールの大革命を起こしましたhappy01up

ビールには、他の酒類には無い、苦味を特徴とする性質がある為、苦味をもたらすホップは必要不可欠なんですね。

ちなみに、ビールには苦味レベル(アルファ酸の含有量)を表す単位、IBU(Internationaru Bitterness Unit)
というものがあり、ビールをスタイルごとに分ける上で重要な単位です。

が、しかし、純粋にビールを味わう上では、特に気にしなくて良い単位だとグレイは思っております。
というのも、IBUはビールの甘味により相殺されてしまう為、数値を見て味わいを想定することは難しいからですsweat01
なので、豆知識として知っていれば良いのではないでしょうかwinkshine

これで、ビール純粋令に基づいた、水、ホップ、麦芽の説明も終了ですflair
拙い文章で申し訳ないですが、読んでくれた皆さんが、また少しでもドイツビールを好きになってくれれば嬉しいですlovelybeer

次回からは、日々のことや、ビール小話を書いていきますねsign03


2009年11月24日 (火)

映画とビールのマリアージュ

こんにちは、最近一段と寒さが増して来ましたね。
皆さんお元気でお過ごしですか?

先日、お休みを頂いたので、家で映画を観ました。
休みの日に、映画を観ながら飲むビールは、なんであんなに美味しいんでしょうねbeer
ちなみに観たのは『幻影師アイゼンハイム』という、マジシャンの話なんですが、もう最近観た映画の中では相当面白かったので、皆さんも是非観てみてください。
ちなみに観終わった僕は、本気でマジック勉強したくなりました。そのうちツムビアホフでやるかもしれませんbleah


さてさて、前回お知らせしたとおり、今回はホフブロイの説明をしたいと思います。
ホフブロイは、『ホフ=宮廷』という意味を持つ通り、元々は王室御用達の宮廷醸造所として、1589年に設立されました。
この時代の宮廷醸造所は、単に王様の為のビールを造ることが目的では無く、ビールを国民に販売し利益を得る。王国の収入元としても非常に重要な役割を持っていました。
ちなみに、設立当初のビールは現在人気の白ビールでは無く、ドュンケルの様なブラウンビールでした。その当時のビールはダークビールが主体だった為、このブラウンビールも国民の人気を非常に得て、実に200年もの間独占的に醸造、販売されたそうです。
現在もミュンヘンの6大ブルワリーの一つとして、圧倒的な人気、知名度を持つホフブロイ、その歴史を知り飲むビールの味は、また少し違うかも知れませんbeernotes


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